통조림은 매우 신선하다
대부분의 사람들이 통조림 식품을 포기하는 주된 이유는 통조림 식품이 신선하지 않다고 생각하기 때문입니다.
이러한 편견은 통조림 식품에 대한 소비자들의 고정관념에 기인합니다. 소비자들은 통조림 식품의 유통기한이 길면 신선하지 않다고 생각하기 때문입니다. 하지만 통조림 식품은 신선하고 유통기한이 긴 식품입니다.
1. 신선한 원료
통조림 식품의 신선도를 유지하기 위해 통조림 제조업체들은 제철에 맞춰 신선한 식재료를 엄선합니다. 일부 브랜드는 자체적으로 식재 및 어획 기지를 설립하고, 인근에 공장을 설립하여 생산을 조직하기도 합니다.
2. 통조림은 유통기한이 길다
통조림 식품의 유통기한이 긴 이유는 생산 과정에서 진공 포장과 고온 살균 과정을 거치기 때문입니다. 진공 환경은 고온 살균된 식품이 공기 중 세균과 접촉하는 것을 막아, 식품이 세균에 오염되는 것을 원천적으로 방지합니다.
3. 방부제가 전혀 필요 없습니다
통조림이 탄생한 1810년에는 소르빈산이나 벤조산과 같은 현대식 식품 방부제가 전혀 발명되지 않았습니다. 사람들은 식품의 유통기한을 연장하기 위해 통조림 기술을 이용하여 식품을 통조림으로 만들었습니다.
통조림 식품에 대해 대부분의 사람들의 첫 반응은 "거부"입니다. 사람들은 방부제가 식품의 유통기한을 연장할 수 있다고 생각하는데, 통조림 식품은 보통 유통기한이 길기 때문에 많은 사람들이 통조림 식품에 방부제가 많이 첨가되었을 것이라고 오해합니다. 통조림 식품에 방부제가 많이 첨가된 것은 대중의 말처럼일까요?
방부제요? 전혀 아닙니다! 1810년 캔이 탄생했을 당시에는 생산 기술이 아직 미흡하여 진공 환경을 조성하는 것이 불가능했습니다. 당시 제조업체들은 식품의 유통기한을 연장하기 위해 방부제를 첨가하기도 했습니다. 하지만 2020년 현재, 과학기술의 발전 수준은 매우 높습니다. 인간은 식품의 위생을 보장하기 위해 진공 환경을 능숙하게 조성할 수 있으며, 산소 없이는 미생물이 증식할 수 없어 캔에 담긴 식품을 오랫동안 보존할 수 있습니다.
따라서 현재 기술로는 방부제를 첨가할 필요가 없습니다. 하지만 통조림 식품에 대해서는 여전히 많은 사람들이 오해하고 있습니다. 몇 가지 해결책을 제시해 드리겠습니다.
1. 통조림은 신선하지 않은가요?
많은 사람들이 통조림을 싫어하는 주된 이유는 통조림이 신선하지 않다고 생각하기 때문입니다. 대부분의 사람들은 무의식적으로 "유통기한이 길다"는 것을 "신선하지 않다"는 것과 동일시하는데, 이는 사실과 다릅니다. 대부분의 경우 통조림은 슈퍼마켓에서 사는 과일과 채소보다 더 신선합니다.
많은 통조림 공장들이 공장 근처에 자체 재배 시설을 마련합니다. 통조림 토마토를 예로 들어 보겠습니다. 사실 토마토를 따고, 만들고, 밀봉하는 데 하루도 채 걸리지 않습니다. 어떻게 단시간에 대부분의 과일과 채소보다 더 신선할 수 있겠습니까! 사실, 소위 신선 과일과 채소는 소비자들이 구매하기 전에 이미 9981번의 어려움을 겪었고 많은 영양소를 잃었습니다. 사실, 대부분의 통조림 식품은 우리가 먹는 신선 식품보다 영양가가 높습니다.
2. 유통기한이 긴데, 무슨 일이 일어나고 있는 건가요?
캔의 유통기한이 긴 이유 중 하나는 진공 환경이며, 두 번째는 고온 살균입니다. 고온 살균(저온살균이라고도 함)은 고온 살균된 식품이 공기 중 박테리아와 더 이상 접촉하지 않도록 하여, 식품이 박테리아에 오염되는 것을 원천적으로 방지합니다.
3. 통조림 식품은 신선한 음식만큼 영양가가 없습니다!
영양 부족은 소비자들이 통조림 식품 구매를 거부하는 두 번째 이유입니다. 통조림 식품은 정말 영양가가 있을까요? 실제로 통조림 육류의 가공 온도는 약 120℃이고, 통조림 채소와 과일의 가공 온도는 100℃를 넘지 않는 반면, 우리가 매일 요리하는 온도는 300℃가 넘습니다. 따라서 통조림 과정에서 손실되는 비타민은 튀기고, 튀기고, 튀기고, 끓이는 과정에서 손실되는 양을 초과합니다. 더욱이 식품의 신선도를 판단하는 가장 권위 있는 증거는 식품에 함유된 영양소의 함량을 확인하는 것입니다.
게시 시간: 2020년 8월 8일